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      英文翻譯經典名菜 -中國美食申遺

      作者:深圳溝通翻譯公司 來源:中國網  2015-05-22

      [文章摘要]中國與法國、土耳其并稱世界烹飪三大風味體系。在法餐、土耳其傳統美食相繼列入“世界非物質文化遺產代表作名錄”,尤其是日本和食、韓國泡菜成功申遺后,“博大精深”的中國美食申遺更是迫在眉睫

       

      美食申遺

      今年3月,“2015中國非遺美食走進聯合國教科文組織”活動現場,中國大廚秀拉面功夫。(資料圖片)

      中國日報網5月20日電(信蓮)據歐洲時報網報道,5月18日,一場“美食江湖英雄會”在江蘇揚州上演。中國八大菜系領軍人物“華山論劍”,助陣中國美食第二次申請世界非物質文化遺產。3月24日,“2015中國非遺美食走進聯合國教科文組織”活動在法國巴黎舉行,中餐再次正式提交非遺申請。按照程序,此次申遺是否成功,今年年內就能見分曉。

      中國美食:申遺再“沖鋒”

      “我國對于中餐的申遺非常重視!敝袊磽P菜大師周曉燕介紹說,迄今為止,中國已經公布了四批國家級非物質文化遺產名錄。第一批于2006年發布,共計518項,其中飲食烹飪類(包含烹飪技藝)有52項。

      不過,中餐申遺卻沒那么順當。2011年中餐申遺報送的項目是“傳統烹飪技藝”,結果首戰快速折戟——沒通過中國文化部的審核,連預備大名單都沒有進去。

      對此,早在2008年就被列為申辦主體的中國烹飪協會解釋說,第一次申遺報送的不是具體美食而是中國烹飪技藝。

      “中國傳統烹飪技藝是一個浩瀚體系,內容太多,表述起來有困難,國際交流也不是很方便。按照專業技法它劃分為35大類130個系列,僅一個炸就有七八種炸法,別說老外,就是國人都不一定能搞明白!”中國烹飪協會常務副會長馮恩援說。

      2015年3月,經聯合國教科文組織批準,中國烹飪協會等攜中國美食走進聯合國教科文組織總部,正式提交中國美食入選世界非物質文化遺產名錄的申請。這次來巴黎的代表團有36人,其中21人是各大菜系的廚師。

      這次帶去的“代表作”是廣式燒鴨、剁椒蒸魚扇、杏香蝦排、蒜香雞翅、五香凍羊糕、揚州炒飯、文思豆腐羹、梅干菜燜牛排,展示中國飲食文化的歷史與內涵。

      申請方稱,按照申遺程序,2015年3月15日之前,中國烹飪協會向中國文化部提交申報項目;項目通過后,6月份文化部報送聯合國;11月聯合國教科文組織260名評委投票,當場決定是否通過。

      美食申遺:不只是食物那么簡單

      作為中餐申遺的主體,中國烹飪協會副會長邊疆此前曾坦言,中餐申遺不是簡單的事,申報前有許多需要做的準備工作。

      2010年,法餐列入“世界非物質文化遺產代表作名錄”,此后,地中海飲食、土耳其傳統美食、墨西哥傳統飲食也相繼加入。2013年,“韓國越冬泡菜”、“日本料理和食”也相繼成功申遺。

      《北京商報》報道稱,在現有的美食申報世界文化遺產成功案例中,每一樣入選的飲食類項目都不僅僅是單純的食物,更是民族文化與傳統風俗的彰顯。

      邊疆告訴記者:“在我們固有的觀念中,總認為中餐是要以美食本身作為考量的實體,而申遺恰恰不以美食為主體,是要體現非物質文化層面的內涵。這也是我們從法餐、韓國泡菜、日本和食申遺成功得到的啟示。比如,韓國越冬泡菜,他們將本為物質的泡菜,引申為非物質的泡菜文化,非常值得我們思考!

      以此標準來評判,似乎餐飲飲食并不符合非物質文化遺產的范疇,但是飲食所承載的文化內涵和歷史傳統以及和飲食同時存在的禮儀、節慶活動、傳統手工藝卻是不可否認的世界非物質文化遺產。

      邊疆表示,飲食文化是一個民族文化本質特征的集中體現,也是考察一個民族歷史文化與心理特征的社會化石!爸袊柗Q有八大菜系,但如何讓世界知道我們不是在自吹自唱,用世界聽得懂的方式講述中餐,這非常關鍵!

      走向世界:800道經典名菜將取英文名

      中國與法國、土耳其并稱世界烹飪三大風味體系。在法餐、土耳其傳統美食相繼列入“世界非物質文化遺產代表作名錄”,尤其是日本和食、韓國泡菜成功申遺后,“博大精深”的中國美食申遺更是迫在眉睫。

      據《揚州晚報》報道,為了讓老外了解中國菜,中烹協、八大菜系領軍大師等將在全國開展揚州炒飯大賽、四川火鍋大賽等一系列中國烹飪絕技大賽。同時,聘請國內外專家把代表中國美食的800道經典名菜(含主食)翻譯成統一、標準的英文,為中國美食走向世界打通“語言關”,持續為中國美食申遺加油助威。

      益海嘉里食品營銷有限公司相關負責人介紹說:“未來,揚州獅子頭、大煮干絲、文思豆腐等都將有自己的英文名!辈贿^,對于八大菜系到底有哪些菜會被取英文名,目前還沒有確定!皻g迎揚州的淮揚菜大師和市民向我們推薦!

       

       

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